延吉老城区的建设街里藏着一家开了八年的寿司铺,叫吉野寿司屋，不少本地老食客都爱来这儿，这家店没有花哨的装修，就摆了五六张木质小桌，师傅在门口的明档里做寿司，能看到米饭的温度和食材的新鲜度，点单时不用纠结，他家的招牌三文鱼寿司用的是当天从海鲜市场运来的冰鲜三文鱼，每块厚度都在半厘米左右，捏的时候力道刚好，不会散也不会太硬。
这家店的老板是个东北人，之前在大连的日料店学过手艺，回延吉开了这家小店，他会根据当天的食材给老顾客推荐特选寿司，比如遇上刚到的甜虾，就会做甜虾握寿司，上面还会挤一点柠檬汁提鲜，店里的价格也很实在，一份六块的三文鱼寿司只要三十八块，比商场里的日料店便宜近一半，不少上班族中午会来这儿打包，十分钟就能拿到餐，不用等太久。
延吉万达商场的五楼有一家争鲜寿司,是全国连锁的日料店，不少外地游客来延吉都会去试试，这家店是回转台的模式，食材放在传送带上转，想吃哪盘自己拿，价格从六块到十八块不等，按盘子颜色收费，他家的寿司种类挺多，有常见的三文鱼、金枪鱼，还有些创意款，比如芒果鳗鱼寿司，甜咸搭配，口感挺特别。
不过这家店的食材大多是冷冻的，和老巷里的鲜货比起来，口感会差一点，比如金枪鱼寿司，吃起来就有点发柴，没有鲜金枪鱼的软嫩，店里的人挺多，饭点的时候要排队，大概等二十分钟才能进去，要是赶时间的话不太适合来这儿。
延吉的江边景区附近有一家叫海韵寿司的店,靠着江边，环境挺好，能看到江景，这家店的特色是海鲜丼饭，不过寿司也做得不错，比如海胆寿司，用的是当天运到的黄海海胆，口感很绵密，没有腥味儿，店里的师傅会给客人介绍每种食材的产地，比如三文鱼是挪威的，甜虾是俄罗斯的，能让客人吃得明白。
不过这家店的价格偏高，一份八块的海胆寿司要六十八块，比老巷里的贵一倍多，要是想边看江景边吃寿司，偶尔来一次还行，要是常吃的话不太划算。
想在延吉吃寿司,得先想好自己的需求，要是追求性价比和新鲜度，就选老巷里的吉野寿司屋，不用排队，味道也地道；要是想体验回转模式，偶尔去万达的争鲜也可以；要是想边吃边看江景，景区附近的海韵寿司是个选择，不用纠结哪家最好，适合自己的就是最好的。